Ricette
Tagliata di manzo e salsa verde
Ingredienti
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2 /
bistecche di controfiletto
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200 g /
sale grosso
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per la salsa verde
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100 g /
foglie di prezzemolo
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20 g /
menta
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1 cucchiaio /
capperini sciacquati e scolati
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1 cucchiaino /
senape di Digione
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1 /
piccolo spicchio di aglio
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q.b. /
sale e pepe
PREPARAZIONE
Per preparare la tagliata di manzo e salsa verde sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Cospargete la carne con il sale grosso e lasciatela riposare per 30 minuti.
Mettete in un robot da cucina le erbe, i capperi, la senape e l’aglio. Frullate per qualche secondo, unite l’olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi, l’aceto di vino rosso Zucchi, sale e pepe. Frullate per ottenere una salsa grossolana.
Trascorso il tempo di riposo, eliminate il sale dalla carne, ungetela con olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi e pepatela.
Scaldate una griglia su fuoco alto e cuocetevi le bistecche per 2-3 minuti per lato o finché sono al grado di cottura desiderato.
Mettetele su una teglia e coprite con carta alluminio. Lasciatele riposare per 5 minuti.
Tagliate le bistecche a fette e servitele accompagnate dalla salsa verde.


LO CHEF:
ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.