Un pesce pregiato ma gustoso, una cottura ricercata ma semplice. Uno spezzatino di pesce, un olio EVO eccellente e sostenibile. Non c’è nulla di scontato in questa ricetta. Ecco perché devi proprio provarla.
4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 400 g /

    Filetti di rana pescatrice

  • 400 g /

    Verdure di stagione (fave sbucciate, carote, cipollotti o altre verdure a scelta)

  • OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE

    Prodotto_Olive__ Scopri
  • 1 /

    Limone

  • 1 bicchiere /

    Vino bianco

  • 1 spicchio /

    Aglio

  • 1 mazzetto /

    Rosmarino

  • 1 mazzetto /

    Salvia

  • q.b. /

    Sale e pepe nero

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PREPARAZIONE

Tritate finemente la salvia, il rosmarino, uno spicchio d’aglio sbucciato e la scorza di un limone e trasferite in una ciotolina. Unite l’Olio extravergine d'oliva 100% Italiano Sostenibile Zucchi, il succo di limone e il vino bianco. Mescolate bene e tenete momentaneamente da parte.

Preparate le verdure, lavate, sbucciate e tagliate più o meni tutte della stessa misura.

Pulite i filetti di rana pescatrice dalla lisca centrale e tagliate la polpa a dadini. Disponete i dadini dentro 4 barattoli con chiusura ermetica, salate e aggiungete una parte del condimento preparato in precedenza. Disponete sopra le verdure preparate e condite con la marinata rimanente, salate e pepate.

Tappate i vasetti chiudendoli bene e disponeteli in una casseruola che li contenga a misura. Versate nel tegame acqua calda, fino ad arrivare a circa 2/3 dell’altezza dei vasetti, coprite e portate a bollore a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 10 minuti.

Scolate i vasetti dall’acqua usando un guanto da forno e lasciateli riposare capovolti per un paio di minuti, in modo da distribuire il brodetto che si sarà raccolto sul fondo e insaporire anche le verdure. Asciugate bene i vasetti, adagiateli sui piatti singoli sopra un tovagliolo e portate in tavola.
Appena aperti i barattoli, completate con un filo di Olio extravergine d'oliva 100% Italiano Sostenibile Zucchi o Olio extravergine d'oliva aromatizzato al Peperoncino Zucchi e servite subito.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.