Ricetta Senza. La ricetta che non c'era: vitello tonnato (senza uova) | Zucchi
Vuoi cucinare il vitello tonnato, ma non hai le uova? Usa l'Olio di semi di Vinacciolo Zucchi: la salsa sarà ben legata e il sapore del piatto delicato.
3
20'
30'
media

Ingredienti

  • 500 g /

    magatello

  • 15 g /

    capperi

  • 2 /

    filetti d’acciuga

  • 160 g /

    tonno sott’olio

  • 100 ml /

    vino bianco

  • 250 ml /

    latte

  • 1 spicchio /

    aglio

  • 1 foglia /

    alloro

  • 1 cucchiaio /

    marsala

  • 1 cucchiaio /

    Brodo vegetale

  • 3 cucchiai /

    OLIO DI SEMI DI VINACCIOLO

    ZUCCHI Vinacciolo 1l Scopri
  • q.b. /

    sale e pepe

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PREPARAZIONE

Salare il magatello e rosolarlo successivamente in una padella calda con l'Olio di semi di Vinacciolo Zucchi.
Aggiungere il tonno, i capperi e le acciughe. Far tostare e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere il latte e cucinare in forno a 180° per 15 minuti girando l'arrosto dopo 8 minuti di cottura.
A cottura ultimata lasciare raffreddare il magatello coperto con un foglio di alluminio.
Nel frattempo, frullare il fondo di cottura della padella con un cucchiaio di Marsala, un cucchiaio di Olio di semi di Vinacciolo Zucchi e un cucchiaio di brodo vegetale.
Lasciare raffreddare la salsa. Comporre il piatto e servire.

LO CHEF:

La Scuola de La Cucina Italiana

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.
www.lacucinaitaliana.com