Un mix di sapori uniti da un olio ricco, come quello di avocado. Un piatto leggero e nutriente, per un pranzo fresco fresco.

Ingredienti

  • 2 cespi /

    Lattuga romana

  • 2 tranci spessi circa 2 cm /

    Pesce spada

  • OLIO DI AVOCADO

    avocado-250 Scopri
  • Sale, pepe nero

  • PER LA SALSA:

  • 4 cucchiai /

    Yogurt magro al naturale denso

  • 15 g /

    Parmigiano grattugiato

  • 4 filetti /

    Alici sott'olio

  • 1 cucchiaino /

    Senape di Dijon

  • 1 cucchiaio /

    Salsa Worchestershire

  • 1 cucchiaio raso /

    ACETO DI VINO BIANCO

    aceto-bianco Scopri
  • 1 piccolo spicchio /

    Aglio

  • 2 cucchiai /

    OLIO DI AVOCADO

    avocado-250 Scopri
  • PER I CROSTINI:

  • 3 fette /

    Pane di grano duro

  • 2 cucchiai /

    OLIO DI AVOCADO

    avocado-250 Scopri
  • Sale, pepe

  • PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO:

  • Parmigiano

  • Prezzemolo fresco tritato

  • Pepe

  • 12 fettine /

    Bacon

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PREPARAZIONE

Private il pane della crosta e tagliatelo a cubetti. Mettetelo in una ciotola e conditelo con l’olio di avocado, il sale e il pepe.
Sistematelo in una padella grande abbastanza da contenerlo in un unico strato e accendete il fuoco piccolo al minimo. Fate cuocere mescolando di tanto in tanto per almeno 15 minuti, finché i crostini non saranno ben dorati e completamente croccanti (se usate un fuoco troppo alto si coloriranno esternamentetroppo in fretta senza avere il tempo di diventare croccanti anche al centro). Tenete da parte e fateli raffreddare.

Mettete le fettine di bacon in una padella senza sovrapporle (potete farlo in due volte) e accendete il fuoco a fiamma medio bassa. Fate rosolare bene da un lato e giratele dall’altro lato, finché non saranno ben rosolate anche da questa parte. Mettetele su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso quindi fatele rafreddare completamente su una griglia finché non saranno fredde e croccanti.
Pulite l’insalata eliminando le foglie esterne più dure e tenendo solo quelle più tenere e di colore verde chiaro del cuore. Lavatele e asciugatele delicatamente senza romperle.
Condite i tranci di pesce spada con un filo d’olio di avocado, sale e pepe e fateli grigliare su una bistecchiera di ghisa ben calda per qualche minuto da ciascun lato, finché non saranno dorati.
Teneteli da parte e fateli riposare per qualche minuto prima di dividerli in due metà e tagliarli a listarelle.
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in un piccolo tritatutto e frullate fino ad ottenere una salsina cremosa.

Dividete l’insalata in 4 fondine, spezzandola con le mani, e conditela con un filo di olio di avocado, sale e pepe.
Versate un cucchiaio di salsa, sistemate i trancetti di pesce spada, le fettine di bacon e i crostini e completate con un altro cucchiaio di salsa. Ultimate con una spolverata di prezzemolo, pepe nero macinato al momento e dell’altro parmigiano grattugiato a piacere.
Servite la salsa rimasta a parte in una ciotolina.

LO CHEF:

BARBARA TOSELLI

Barbara Toselli, milanese di nascita ma romana di adozione, lavora professionalmente nel mondo del food da oltre 10 anni come autrice di ricette, fotografa e food stylist. Collabora con diverse riviste di cucina, case editrici e aziende private nel settore del food e ha pubblicato diversi libri di cucina.