Sapori inattesi e consistenze contrastanti in un’insalata di frutta iper-colorata, con l’inconfondibile gusto dell’olio di semi di lino biologico.
4
60'
8 ore
Facile

Ingredienti

  • 200 g /

    Frutta di stagione

  • 200 g /

    Verdura di stagione

  • 200 g /

    Latte di mandorla

  • LINO BIOLOGICO

    lino-bio Scopri
  • 50 g /

    Patate novelle

  • 100 g /

    Zucchero

  • 100 g /

    Acqua

  • 50 g /

    Semi di chia

  • a piacere /

    Spezie in polvere

  • q.b. /

    Sale a scaglie

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PREPARAZIONE

Per la gelatina: unire in un contenitore i semi di chia e il latte di mandorla. Lasciar riposare il tutto in frigorifero per almeno 8 ore.

Per le patate: tagliare le patate novelle con la mandolina in modo da ottenere fette finissime, cucinarle per pochi minuti nello sciroppo preparato precedentemente e disporle su di un foglio di carta da forno. Renderle croccanti in forno a 100°C. Tenere da parte.

Tagliare la frutta e le verdure fresche a piacere. Impiattare il tutto in una fondina e condire le verdure con poco sale a scaglie e un pizzico di polvere di spezie.

Impiattare la gelatina di chia, le patate croccanti e le verdure terminando con un filo di olio semi di lino biologico Zucchi a crudo.

LO CHEF:

La Scuola de La Cucina Italiana

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.