Ricette
Gamberoni al cartoccio in salsa verde con olio extra vergine Garda DOP Zucchi
Provate questa ricetta arricchita da un olio DOP.
Ingredienti
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16 /
Gamberoni
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1 /
Mazzetto abbondante di prezzemolo
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1 /
Cucchiaio di capperi
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2 /
Spicchi d'aglio
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2 /
Acciughe sotto sale
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50 g /
Mollica di pane
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1 /
Tuorlo sodo
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Sale
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Pepe
PREPARAZIONE
Pulite con cura il prezzemolo togliendo i gambi più grossi, quindi lavatelo,
asciugatelo e tritatelo molto finemente con una mezzaluna. Diliscate le
acciughe e sciacquatele sotto l'acqua corrente, per togliere il sale in eccesso.
Sciacquate e strizzate bene anche i capperi, quindi asciugate tutto su carta
assorbente. Pulite gli spicchi di aglio ed eliminate l'anima centrale. Tritate
finemente tutti gli ingredienti. Bagnate la mollica di pane con l'aceto di vino
bianco Zucchi, strizzatela bene e passatela al setaccio.
In una ciotola versate tutti gli ingredienti tritati e amalgamateli molto bene con
l'olio Garda DOP Zucchi, quindi salate e pepate. Unite i tuorli passati al
setaccio e mescolate con cura.
Tagliate la carta da fata, o se non la trovate usate la carta forno, in 4 quadrati
grandi circa 25 cm di lato. Lavate i gamberoni ed asciugateli. Distribuite sui
fogli di carta i gamberoni e conditeli con la salsa verde preparata. Richiudete i
cartocci e cuoceteli inforno caldo a 180° C per 15-20 minuti. A cottura
ultimata, sistemate i cartocci in piatti individuali e servite subito.
LO CHEF:
Zucchi
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.