L’opera perfetta per la cena della vigilia. Si esibisce con leggerezza il filetto di orata in crosta, accompagnato magistralmente dalla maionese al curry. Dirige il gusto l’olio EVO Sinfonia, e chi se no?
4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 4 /

    Filetti di orata senza pelle e senza spine

  • 2 /

    Tuorli

  • 100 g /

    Pangrattato

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SINFONIA TRACCIATO

    sinfonia-1l-comunitario Scopri
  • a piacere /

    Curry

  • a piacere /

    Succo di limone

  • a piacere /

    Timo

  • a piacere /

    Aglio

  • a piacere /

    Anacardi

  • q.b. /

    Sale e pepe

Scopri tutte le ricette

PREPARAZIONE

Preparate la maionese. Versate in una ciotola i tuorli, condite con un pizzico di sale e di pepe e aggiungete il succo di mezzo limone. Versate l’olio a filo e mescolate gli ingredienti con una frusta, facendo attenzione che siano ben incorporati prima di aggiungere altro olio. Continuate a mescolare energicamente fino a ottenere una salsa ben montata ma non troppo compatta. A questo punto aggiungete un cucchiaino di curry e amalgamate delicatamente. Coprite e lasciate insaporire in frigo.

Pelate e lavate le patate, quindi tagliatele a fette molto sottili. In un mixer frullate il pangrattato con il timo, uno spicchio di aglio sbucciato, gli anacardi e un pizzico di sale.

Adagiate i filetti di pesce su una pirofila coperta di carta forno e conditeli con un pizzico di sale. Rivestiteli con le fettine di patate e completate con una spolverata di panure. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.

Sfornate e servite ben caldo accompagnando con la maionese al curry.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.