Anche una stagione così grigia può regalarci un ingrediente così dolce: ecco la zucca, regina dell'autunno.
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Facile

Ingredienti

  • 500 gr /

    Zucca già pulita

  • A piacere /

    Funghi porcini o Champignon

  • A piacere /

    Pepe rosa in grani

  • A piacere /

    Timo fresco

  • Facoltativo /

    Spicchio d'aglio

  • A piacere /

    Pinoli

  • OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

    Render_Zucchi_Sostenibile1000ml_highXX Scopri
  • Sale

  • Pepe

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PREPARAZIONE

Togliete la parte finale del gambo dei funghi e con un panno inumidito puliteli con delicatezza, eliminando tutti i residui di terra.
Con un coltello affilato o con l'aiuto di una mandolina, tagliate i funghi a lamelle sottili.
Tagliate la zucca a pezzi abbastanza grandi. Con un coltello affilato o con l'aiuto di una mandolina, ricavate delle fettine sottili.

In un piatto piano, adagiate la zucca, una fettina vicina all'altra. Aggiungete i funghi, come a formare un secondo strato. Condite con l'olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Chi vuole, può unire anche l'aglio, tritato o a pezzettini. Decorate con il pepe rosa.
Lasciate marinare a temperatura ambiente per 1-2 ore, oppure anche per una notte, mettendo il carpaccio in frigorifero.
Al momento di servire, aggiungete il timo fresco (o l'erba aromatica che preferite) e i pinoli (o la frutta secca che preferite).

LO CHEF:

Francesca Palmieri di La gatta col piatto che scotta.

È una giornalista e fotografa dall’anima vintage, che scrive (tantissimo), fotografa (appena può), cucina (ogni giorno di più) e sogna (pure ad occhi aperti).