Ricette
Carpaccio di carne con salsa da marinatura all’olio extra vergine di oliva sostenibile 100% Italiano Zucchi
Prodotti utilizzati
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE
Ingredienti
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1 /
limone biologico piccolo
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1 mazzetto assortito /
erbe aromatiche fresche (basilico, timo, maggiorana, erba cipollina e menta)
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1 cucchiaio /
miele d'acacia
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400 g /
carpaccio di manzo
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4 cucchiai /
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE
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per guarnire /
semi di sesamo bianco
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q.b. /
sale
PREPARAZIONE
Per preparare il carpaccio di carne con salsa da marinatura sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Lavare e asciugare il limone, grattugiare mezzo cucchiaino circa di buccia e spremere il succo mettendolo in una ciotola.
Tritare finemente insieme le erbe aromatiche e unirle al limone insieme a un pizzico di sale, 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi al miele, mescolare a lungo.
Stendere il carpaccio di carne nei piatti e condirlo con il condimento aggregante agrodolce all’olio completando il piatto con alcuni semi di sesamo bianco.
LO CHEF: Giuseppe Capano
Chef Capano si occupa da sempre di cucina, salute, cibo e alimentazione concentrando il suo lavoro sugli effetti che il buon cibo e le buone ricette possono avere per il benessere delle persone.
La lunga carriera formativa lo ha portato a conoscere minuziosamente le componenti positive degli alimenti e a saperle valorizzare con gusto e attenta calibrazione organolettica ai fini del rilascio delle preziose sostanze contenute.
Ha collaborato e collabora con illustri medici e ricercatori per progetti sull’intreccio tra cucina e salute da cui sono nati numerosi libri oltre a quelli interamente dedicati alla valorizzazione del buon cibo in cucina attraverso l’uso sapiente delle tecniche di cottura e preparazione tra cui l’utilizzo dell’olio, in particolare quello ottenuto dalle olive, di cui è un profondo conoscitore sapendone esaltare al massimo le qualità e le caratteristiche sensoriali e condenti.