Carpaccio di carne con salsa da marinatura all'olio | Zucchi
Alcune semplici salse da marinatura sono molto adatte per valorizzare vegetali, pesce e carne crudi in carpaccio o tartare.
4
-
10'
facile

Ingredienti

  • 1 /

    limone biologico piccolo

  • 1 mazzetto assortito /

    erbe aromatiche fresche (basilico, timo, maggiorana, erba cipollina e menta)

  • 1 cucchiaio /

    miele d'acacia

  • 400 g /

    carpaccio di manzo

  • 4 cucchiai /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

    Render_Zucchi_Sostenibile _1000ml Scopri
  • per guarnire /

    semi di sesamo bianco

  • q.b. /

    sale

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PREPARAZIONE

Per preparare il carpaccio di carne con salsa da marinatura sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Lavare e asciugare il limone, grattugiare mezzo cucchiaino circa di buccia e spremere il succo mettendolo in una ciotola.
Tritare finemente insieme le erbe aromatiche e unirle al limone insieme a un pizzico di sale, 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi al miele, mescolare a lungo.

Stendere il carpaccio di carne nei piatti e condirlo con il condimento aggregante agrodolce all’olio completando il piatto con alcuni semi di sesamo bianco.

LO CHEF:

Giuseppe Capano
Chef Capano si occupa da sempre di cucina, salute, cibo e alimentazione concentrando il suo lavoro sugli effetti che il buon cibo e le buone ricette possono avere per il benessere delle persone.

La lunga carriera formativa lo ha portato a conoscere minuziosamente le componenti positive degli alimenti e a saperle valorizzare con gusto e attenta calibrazione organolettica ai fini del rilascio delle preziose sostanze contenute.
Ha collaborato e collabora con illustri medici e ricercatori per progetti sull’intreccio tra cucina e salute da cui sono nati numerosi libri oltre a quelli interamente dedicati alla valorizzazione del buon cibo in cucina attraverso l’uso sapiente delle tecniche di cottura e preparazione tra cui l’utilizzo dell’olio, in particolare quello ottenuto dalle olive, di cui è un profondo conoscitore sapendone esaltare al massimo le qualità e le caratteristiche sensoriali e condenti.