Ricette
Capesante scottate con purea di piselli e menta
Ingredienti
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12 /
noci di capesante
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300 g /
piselli surgelati
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2 cucchiaini /
limone (la scorza grattugiata)
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2 rametti /
menta
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30 g /
scalogno
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q.b. /
granella di mandorle
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q.b. /
peperoncino tritato
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q.b. /
sale e pepe
PREPARAZIONE
Per preparare le Capesante scottate con purea di piselli e menta sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Tagliate lo scalogno a fettine e fatelo appassire con due cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi. Unite i piselli e 1 bicchiere di acqua. Salate e cuocete coperto per 10 minuti.
Frullate i piselli per ottenere una crema liscia e omogenea. Conservatela al caldo.
Condite le capesante con un pizzico di pepe, olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, peperoncino tritato e due cucchiaini di scorza di limone grattugiata. Lasciatele riposare per 5 minuti.
Scaldate una larga padella antiaderente e scottatevi le capesante per 15 secondi per ciascun lato. Salatele.
Distribuite la crema di piselli sul piatto, adagiatevi le capesante, cospargete con il condimento rimasto, le foglie di menta e con la granella di mandorle.


LO CHEF:
ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.