Capesante scottate con purea di piselli e menta | olio Zucchi
Un piatto gustoso e colorato, ricco di sapori, impreziosito dalla freschezza della menta e dal gusto inconfondibile dell’olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi. Perfetto per la festa della mamma!
4
15'
20'
facile

Ingredienti

  • 12 /

    noci di capesante

  • 300 g /

    piselli surgelati

  • 2 cucchiaini /

    limone (la scorza grattugiata)

  • 2 rametti /

    menta

  • 40 g /

    Olio extravergine di oliva biologico 100% italiano

    100-ita-1l-bio-ita Scopri
  • 30 g /

    scalogno

  • q.b. /

    granella di mandorle

  • q.b. /

    peperoncino tritato

  • q.b. /

    sale e pepe

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PREPARAZIONE

Per preparare le Capesante scottate con purea di piselli e menta sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Tagliate lo scalogno a fettine e fatelo appassire con due cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi. Unite i piselli e 1 bicchiere di acqua. Salate e cuocete coperto per 10 minuti.
Frullate i piselli per ottenere una crema liscia e omogenea. Conservatela al caldo.

Condite le capesante con un pizzico di pepe, olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, peperoncino tritato e due cucchiaini di scorza di limone grattugiata. Lasciatele riposare per 5 minuti.

Scaldate una larga padella antiaderente e scottatevi le capesante per 15 secondi per ciascun lato. Salatele.
Distribuite la crema di piselli sul piatto, adagiatevi le capesante, cospargete con il condimento rimasto, le foglie di menta e con la granella di mandorle.

LO CHEF:

ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.