L'olio giusto riesce a enfatizzare ogni sapore. Prova questi deliziosi spaghettoni con pesto di cavolo nero e l'olio EVO 100% Sostenibile dell'Unione Europea.
4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 400 g /

    Spaghettoni

  • 200 g /

    Cavolo nero

  • 50 g /

    Noci

  • 60 g /

    Pecorino toscano

  • OLIO EVO SOSTENIBILE DELL'UNIONE EUROPEA 750ml

    Render_Zucchi_SostenibileComunitario_750ml_300XX Scopri
  • PEPERONCINO

    peperoncinoi Scopri
  • 1/2 spicchio /

    Aglio

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PREPARAZIONE

Eliminate la costa centrale delle foglie di cavolo nero e lavatele sotto l’acqua corrente. Scottatele in abbondante acqua salata per 2 minuti, quindi scolatele con una schiumarola conservando al caldo l’acqua di cottura. Raffreddate il cavolo sotto l’acqua fredda per conservare il colore e strizzatele delicatamente.
Trasferite in un robot da cucina le foglie di cavolo nero, le noci, l’aglio. Aggiungete anche due cubetti di ghiaccio per mantenere il colore più acceso. Versate l’olio a filo e frullate il composto a intermittenza fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Aggiungete il pecorino, frullate ancora, regolate di sale e mescolate bene.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli bene e trasferiteli in una ciotola. Condite con il pesto di cavolo nero. Mescolate bene e servite con un’ultima spolverata di pecorino grattugiato e un giro di olio evo aromatizzato al peperoncino Zucchi.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.