Ricette
Spaghettoni con crema di cime di rapa, stracciatella e briciole
Ingredienti
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600 g /
cime di rapa
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400 g /
spaghettoni
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150 g /
stracciatella
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4 /
acciughe sotto sale
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100 g /
pane grattugiato
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1 spicchio /
aglio
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q.b. /
peperoncino
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q.b. /
sale
PREPARAZIONE
Per preparare gli spaghettoni con crema di cime di rapa sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mondate le cime di rapa e scottatele in acqua bollente salata per un paio di minuti. Scolatele, tenete da parte qualche cimetta e frullate tutto il resto con 4 cucchiai di olio di semi di mais 100% italiano Zucchi da filiera tracciata e certificata, fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea.
Lessate gli spaghettoni in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo scaldate in una padella un filo di olio di semi di mais 100% italiano Zucchi da filiera tracciata e certificata con uno spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Lasciate rosolare a fuoco basso un paio di minuti, quindi aggiungete le acciughe e mescolate delicatamente i n modo che si disfino nell’olio. Aggiungete il pane grattugiato e fate tostare in padella a fuoco basso per un paio di minuti.
Scolate la pasta, conditela con la salsa di cime di rapa e impiattate. Completate i piatti con una cucchiaiata di stracciatella e una di briciole all’acciuga. Decorate con le cimette tenute da parte e servite subito.
LO CHEF:
ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.