Ricette
Risotto d’orzo ai broccoli, mantecato all’olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi
Ingredienti
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200 g /
orzo perlato a chicco piccolo
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200 g /
broccoli
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500 ml /
brodo vegetale
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30 g /
parmigiano grattugiato
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30 g /
scalogno
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q.b. /
semi di sesamo neri
PREPARAZIONE
Per preparare il Risotto d'orzo ai broccoli mantecato all'olio sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Lessate l’orzo in acqua bollente salata per 20 minuti, scolatelo e tenetelo a parte.
Riducete il broccolo in piccolissime cimette e tritate i gambi più teneri.
Tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire in una casseruola con qualche cucchiaio di olio evo 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi e i gambi di broccolo tritati, unite l’orzo e continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo bollente man mano che viene assorbito.
Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungete le cimette di broccolo e continuate la cottura per altri 5-6 minuti.
Spegnete il fuoco, unite un poco di brodo, il parmigiano e l’olio evo 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.
Mescolate velocemente e lasciate riposare per qualche minuto.
Servite il Risotto d'orzo ai broccoli mantecato all'olio con semi di sesamo nero tostati.


LO CHEF:
ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.