Una delicata vellutata di fagioli di Lamon e cozze Nieddittas, un viaggio di gusto tra le eccellenze italiane. Qualità e bontà genuine, proprio come l’Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Sostenibile: il primo olio evo tracciabile e sostenibile, dal campo alla tavola.
4
20'
30'
Facile

Ingredienti

  • 700 g /

    Fagioli di Lamon (già cotti)

  • 1 kg /

    Cozze Nieddittas

  • 500 g /

    Vongole veraci

  • 1 spicchio /

    Aglio

  • 1/2 bicchiere /

    Vino bianco

  • OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE

    Prodotto_Olive__ Scopri
  • q.b. /

    Rosmarino

  • q.b. /

    Sale e Pepe nero

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PREPARAZIONE

Sciacquate le vongole, trasferitele in una ciotola ampia e coprite con acqua fredda. Aggiungete una manciata di sale grosso e lasciate spurgare in frigo per un paio d’ore. Nel frattempo pulite le cozze, eliminando le barbe e raschiando il guscio.

Scaldate una padella a fiamma viva, versate le cozze e mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite e aspettate che tutti i gusci si aprano. Scolate quindi le cozze e aggiungete le vongole. Rimettete sul fuoco e lasciatele aprire. Scolate anche le vongole e filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette. Eliminate i gusci dei molluschi, tenendone da parte solo alcuni per decorare il piatto.

Sbucciate l’aglio e tritatelo molto finemente. Lavate il rosmarino e legatelo con lo spago, in modo da fare un mazzetto che eviterà che si stacchino gli aghi. In una casseruola ampia fate rosolare a fuoco dolce con l’olio extravergine d'oliva 100% italiano tracciabile e sostenibile Zucchi. Aggiungete i fagioli e fate insaporire per un paio di minuti. Sfumate con il liquido di cottura dei molluschi e un mestolo di acqua. Fate cuocere per 5 minuti quindi frullate con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una crema fluida. Aggiungete le cozze e le vongole sgusciate. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.

Versate la passatina di fagioli nei piatti fondi. Decorate con le cozze e le vongole messe da parte e completate con una macinata di pepe e un filo di olio extravergine d'oliva 100% italiano tracciabile e sostenibile Zucchi a crudo.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.