Il tocco dell’olio extra vergine aromatizzato al pesto aggiunge qualcosa in più a una già deliziosa minestra di verdure.
2
1 ora e 30 minuti
2 ore
Facile

Ingredienti

  • 150 gr /

    erbette

  • 200 gr /

    zucca già pulita

  • 2 /

    coste di sedano

  • 2 /

    carote

  • 2 /

    patate piccole

  • 1 /

    porro

  • 150 gr /

    fagioli cannellini già cotti

  • 100 gr /

    farro precotto

  • EXTRA VERGINE 100% ITALIANO 1l

    olive-100-ita_kraken Scopri
  • PESTO

    pesto Scopri
  • brodo

  • 50 gr /

    pinoli

  • basilico

  • parmigiano grattugiato

  • sale

  • pepe

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PREPARAZIONE

Mondate e lavate tutte le verdure. Pelate patate e carote. Tagliate a cubetti le patate e la
zucca. Tagliate a rondelle carote, sedano e porro, quindi tagliate le erbette a julienne.
Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Zucchi 100% italiano in una casseruola alta, unite tutte le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando.

Aggiungete il brodo caldo, in modo che le verdure risultino coperte dal liquido. Coprite e
portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e continuate a cuocere lentamente per
circa un'ora, fino quando le verdure saranno cotte e inizieranno a disfarsi. Regolate di sale
e aggiungete i fagioli e il farro. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, o come indicato
sulla confezione del farro, finché sarà cotto.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti.
Condite con 4 cucchiai di condimento all'olio extravergine d'oliva aromatizzato al pesto Zucchi, mescolate e portate in tavola. Condite con una grattugiata di parmigiano, qualche pinolo e qualche foglia di basilico fresco, quindi servite.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.