Cosa nasce mettendo una pasta ruvida e saporita assieme a gusti morbidi e croccanti? Facile, un primo piatto sano ma buonissimo, grazie all’inconfondibile olio EVO aromatizzato al pesto.
4
10'
50'
Facile

Ingredienti

  • 200 g /

    Farina debole

  • 100 g /

    Farina di grano saraceno

  • 160 g /

    Uova

  • 8 /

    Asparagi verdi

  • 100 g /

    Noci sgusciate

  • 10 g /

    GIRASOLE BIOLOGICO

    girasole-bio-750 Scopri
  • PESTO

    pesto Scopri
  • q.b. /

    Erbette aromatiche

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Lavare gli asparagi e tagliarli a losanghe. Sbianchirli in acqua bollente salata per pochi istanti e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Scolare, asciugare e condire con Olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi, sale e pepe.

Frullare l’olio di semi di girasole biologico Zucchi e le noci fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Impastare la pasta fresca come d’uso. Farla riposare per almeno trenta minuti. Tirare la pasta finemente e formare dei piccoli maltagliati. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta pronta, scolarla e raffreddarla in acqua fredda. Asciugare la pasta e condirla in una ciotola con l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi.

Impiattare e posizionare gli asparagi e la pasta di noci. Terminare con un filo d’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi e le erbette aromatiche.

LO CHEF:

La Scuola de La Cucina Italiana

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.