Ricette
Tacos con polpettine e crema di zucca all’olio aromatizzato al basilico Zucchi
Ingredienti
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PER LE POLPETTE
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400 g /
Carne macinata di vitello
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200 g /
Farina
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150 g /
Pangrattato
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1 /
Salsiccia
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3 /
Uova
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50 g /
Parmigiano Reggiano
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50 g /
Pane raffermo
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100 ml /
Latte
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50 g /
Mandorle tritate
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un mazzetto /
Prezzemolo
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a piacere /
Noce moscata
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q.b. /
Sale e pepe
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PER I TACOS E LA CREMA DI ZUCCA
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8 /
Tortilla di mais
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400 g /
Zucca già cotta
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a piacere /
Misticanza
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1 /
Lime
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1/2 /
Melagrana
PREPARAZIONE
Per preparare tacos con polpettine e crema di zucca all'olio extra vergine d'oliva aromatizzato al basilico Zucchi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Ammollate il pane raffermo nel latte. Nel frattempo versate in una ciotola la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un uovo, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite il pane ammollato dopo averlo ben strizzato. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno una decina di minuti.
Nel frattempo preparate la crema di zucca. Unite nel bicchiere di un frullatore la zucca tagliata a dadi, il succo di lime, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al basilico Zucchi, quindi frullate ad intermittenza fino ad ottenere una salsa dalla consistenza grossolana.
Se dovesse essere troppo densa aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo.
Versate in tre ciotoline separate la farina, il pangrattato mescolato alle mandorle tritate e le due uova rimaste sbattute con un pizzico di sale. Prendete l’impasto di carne e formate tante piccole palline grandi all’incirca come una noce. Create quindi la panatura passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Scaldate l’olio di semi di girasole altoleico 100% italiano Zucchi in una padella ampia. Quando sarà ben caldo friggete le polpettine, immergendole nell’olio poco alla volta e lasciandole cuocere per circa 5 minuti, girandole spesso. Quando le polpette saranno ben dorate scolatele bene e asciugatele su un foglio di carta paglia.
Componete i tacos nelle tortillas scaldate un paio di minuti in forno o in padella. Create una base con la misticanza, aggiungete le polpette e finite il la crema di zucca e qualche seme di melagrana.
LO CHEF:
Zucchi
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.