Ricette
Insalata di finocchi, salmone con vinaigrette di melograno e olio di semi di sesamo
Ingredienti
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2 /
finocchi
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100 g /
spinacini
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2 /
melograni
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½ /
limone
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sale marino
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200 g /
salmone affumicato a fette
PREPARAZIONE
Lavate i finocchi e gli spinaci. Sgranate i melograni e tenete da parte 5-6 cucchiai di chicci, gli altri sistemateli in uno schiacciapatate e premete per recuperare il succo in una ciotola a cui aggiungerete il succo del limone e una presa di sala marino. Con una forchetta mescolate energicamente fino a quando il sale non si sarà sciolto completamente.
Affettate sottilmente i finocchi usando una mandolina o, più semplicemente, con un coltello ben affilato.
Componete il piatto distribuendo prima i finocchi, poi le fette di salmone e infine le foglie di spinaci. Decorate con i chicchi di melograno tenuti da parte, condite con la citronette di melograno e olio di sesamo e servite.


LO CHEF:
MARINA DI LA TARTE MAISON
Parlare, fotografare e scrivere di cucina sono la sua grande passione da cinque anni. La tarte maison è lo spazio dal gusto un po’ francese in cui concentra tutto questo!