Insalata di fagiolini e patate | Olio Zucchi
Sfatiamo un mito: le insalate non sono prerogativa dell’estate, anzi! Prova questa nostra versione con patate, fagiolini e il nostro olio EVO Aromatizzato al Pesto Zucchi: ideale per chi cerca un piatto semplice, ma gustoso.
4
40'
55'
facile

Ingredienti

  • 200 g /

    patate a pasta gialla

  • 200 g /

    fagiolini

  • q.b. /

    PESTO

    pesto Scopri
  • q.b. /

    basilico

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PREPARAZIONE

Per preparare l'insalata di fagiolini e patate sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Lava i fagiolini e lessali in acqua bollente per 5/8 minuti. Scola e passa sotto acqua fredda per farli rimanere di colore verde brillante. Seleziona patate della stessa dimensione. Lava le patate in acqua fredda, strofinale con la spazzola. Raccogli le patate in una casseruola, riempile d'acqua fredda e portale sul fuoco (senza aggiungere sale che potrebbe farle sfaldare). Cuoci le patate dolcemente (i tempi di cottura possono variare in base alla grandezza delle patate. Solitamente si calcolano 15/20 minuti di tempo ogni 100 g). Per stabilire il giusto grado di cottura delle patate infilzare con un bastoncino per spiedini, se affonda facilmente, le patate sono pronte. Scolare le patate dall'acqua di cottura, sbuccia e taglia a cubetti. Unici i fagiolini alle patate e condisci con olio extra vergine di oliva aromatizzato al pesto Zucchi. Guarnisci con basilico fresco l'insalata di fagiolini e patate.

LO CHEF:

Irene Berni

Nata nel 1977 a Firenze, Irene dal 2007 si dedica a Valdirose, un b&b a gestione familiare, dove crea atmosfere, sviluppa ricette e celebra (come dice lei stessa) “ la bellezza delle piccole cose”. Continuamente alla ricerca di nuovi stimoli, quando non è al b&b, la si trova in giro per boschi, per mercati locali e dell’antiquariato.
Il suo lavoro e la sua passione per la fotografia, lo styling e “il dar voce a tutto ciò che ha una storia da raccontare”, le hanno regalato l’opportunità di lavorare anche a stimolanti progetti editoriali.