Ricette
Insalata estiva con fichi e caprino con dressing al rafano e olio EVO 100% italiano sostenibile Zucchi
Ingredienti
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100 g /
Grano saraceno
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100 g /
Quinoa rossa
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400 g /
Fichi
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200 g /
Rucola
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400 g /
Formaggio di capra semistagionato
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mezzo bicchiere + 1 cucchiaio /
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE
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1 cucchiaio /
ACETO DI MELE
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2 cucchiaini /
Rafano grattugiato
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q.b. /
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Per preparare l'insalata estiva con fichi e caprino sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Sciacquate la quinoa mettendola in un colino sotto l’acqua corrente corrente. Aggiungete il grano saraceno e 400 ml di acqua bollente salata. Per esaltare il sapore nocciolato della quinoa prima di aggiungere l’acqua potete farla tostare un paio di minuti a fuoco alto con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti circa, affinché tutta l’umidità venga assorbita. Togliete il coperchio e sgranate i chicchi con una forchetta e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate il dressing. In una ciotola versate il rafano, un cucchiaio di aceto di mele Zucchi, un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi versato a filo, mentre emulsionate bene con la forchetta, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Versate in una ciotola i cereali, aggiungete la rucola e i fichi lavati e tagliati a spicchi. Condite con il dressing e mescolate bene. Completate con il formaggio tagliato a dadini e servite subito.
LO CHEF: Zucchi
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.