L’insalata estiva con fichi e caprino è fresca e facilissima da preparare. Gli ingredienti di stagione e i condimenti Zucchi rendono questo piatto leggero e gustoso.

Prodotti utilizzati

OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

ACETO DI MELE

4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 100 g /

    Grano saraceno

  • 100 g /

    Quinoa rossa

  • 400 g /

    Fichi

  • 200 g /

    Rucola

  • 400 g /

    Formaggio di capra semistagionato

  • mezzo bicchiere + 1 cucchiaio /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • 1 cucchiaio /

    ACETO DI MELE

  • 2 cucchiaini /

    Rafano grattugiato

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Per preparare l'insalata estiva con fichi e caprino sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Sciacquate la quinoa mettendola in un colino sotto l’acqua corrente corrente. Aggiungete il grano saraceno e 400 ml di acqua bollente salata. Per esaltare il sapore nocciolato della quinoa prima di aggiungere l’acqua potete farla tostare un paio di minuti a fuoco alto con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti circa, affinché tutta l’umidità venga assorbita. Togliete il coperchio e sgranate i chicchi con una forchetta e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, preparate il dressing. In una ciotola versate il rafano, un cucchiaio di aceto di mele Zucchi, un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi versato a filo, mentre emulsionate bene con la forchetta, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

Versate in una ciotola i cereali, aggiungete la rucola e i fichi lavati e tagliati a spicchi. Condite con il dressing e mescolate bene. Completate con il formaggio tagliato a dadini e servite subito.

LO CHEF: Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.