L’insalata estiva con fichi e caprino è fresca e facilissima da preparare. Gli ingredienti di stagione e i condimenti Zucchi rendono questo piatto leggero e gustoso.
4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 100 g /

    Grano saraceno

  • 100 g /

    Quinoa rossa

  • 400 g /

    Fichi

  • 200 g /

    Rucola

  • 400 g /

    Formaggio di capra semistagionato

  • OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE

    Prodotto_Olive__ Scopri
  • ACETO DI MELE

    aceto-mela Scopri
  • 2 cucchiaini /

    Rafano grattugiato

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Sciacquate la quinoa mettendola in un colino sotto l’acqua corrente corrente. Aggiungete il grano saraceno e 400 ml di acqua bollente salata. Per esaltare il sapore nocciolato della quinoa prima di aggiungere l’acqua potete farla tostare un paio di minuti a fuoco alto con un cucchiaio di olio evo.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti circa, affinché tutta l’umidità venga assorbita. Togliete il coperchio e sgranate i chicchi con una forchetta e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, preparate il dressing. In una ciotola versate il rafano, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di olio evo versato a filo, mentre emulsionate bene con la forchetta, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

Versate in una ciotola i cereali, aggiungete la rucola e i fichi lavati e tagliati a spicchi. Condite con il dressing e mescolate bene. Completate con il formaggio tagliato a dadini e servite subito.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.