Ricetta Insalata di cetrioli, sedano e finocchi con polpettine di ceci, germogli e melone | Zucchi
Una ricetta dai sapori estivi, ricca di gusto e leggera.
4
15'
20'
facile

Ingredienti

  • PER LE POLPETTE

  • 400 g /

    ceci già lessati

  • 2 fette /

    pane raffermo

  • 1 bicchiere /

    latte

  • 1 /

    scalogno

  • 20 g /

    parmigiano

  • 1 /

    uovo

  • q.b. /

    FRIGGIMI 100% ITALIANO SOSTENIBILE

    Render Sleeve Friggimi 2020 Scopri
  • q.b. /

    erba cipollina

  • q.b. /

    prezzemolo

  • q.b. /

    pan grattato

  • q.b. /

    sale e pepe

  • PER L'INSALATA

  • 4 fette /

    pane ai cinque cereali tostato

  • 2 /

    finocchi

  • 1 /

    cetriolo

  • 2 gambe /

    sedano

  • 3 cucchiai /

    ACETO DI MODENA IGP

    aceto-modena-balsamico Scopri
  • 6 cucchiai /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

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  • 1 cucchiaino /

    miele d'arancio

  • q.b. /

    sale e pepe

  • 2 cucchiai /

    germogli misti

  • 1 /

    melone piccolo maturo

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PREPARAZIONE

Intiepidite il latte e utilizzatelo per bagnare le fette di pane.
Con l’aiuto di un cutter da cucina frullate insieme i ceci, lo scalogno sbucciato, il formaggio, l’uovo e il pane strizzato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate finemente l'erba cipollina e il prezzemolo.
Trasferite il composto di ceci in una ciotola e unite le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe e aggiungete pan grattato quanto basta per ottenere una consistenza morbida ma modellabile con le mani.
Con l’impasto formate delle polpettine; in una padella scaldate abbondante olio Friggimi 100% italiano Zucchi e utilizzatelo per friggere le palline, fino a doratura; lasciate scolare su carta assorbente e lasciate al caldo.

Lavate molto bene i finocchi, il cetriolo e il sedano, tagliateli rispettivamente a fettine sottili, raccogliete il tutto in un recipiente capiente, unite anche i germogli e lasciate da parte.
Sciacquate il melone sotto l’acqua corrente, questo solo per eliminare ogni traccia o residuo di sporco e terra. Tagliatelo a metà e con l’aiuto di un cucchiaio eliminate i semi centrali; con uno scovolino tondo create delle semisfere di melone.

Preparate il condimento emulsionando il miele, l’aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e l’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi, aggiungete a piacere sale e pepe. Unite la frutta alle verdure e condite con la vinaigrette ottenuta.

Su ciascun piatto di portata disponete una fettina di pane tostato, conditelo con un filo d'olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi e regolate di sale e di pepe; adagiate sopra l’insalata e aggiungete anche le polpettine di ceci lasciate al caldo. Regolate di sale e di pepe e con un filo d'olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi se necessario.
Servite subito.

LO CHEF:

GABILA GERARDI

Da sempre appassionata del bello, nel suo blog si districa fra forme, colori e bontà, mettendo in pratica ogni giorno determinazione, tanto studio, una buona mano e incontri fortunati con professionisti del mestiere.
Il blog è nato per gioco ma per lei è subito diventato una sfida. Anche la fotografia è giunta inaspettata, ma oggi rappresenta il suo vero io.
Il suo stile? Pulito ed essenziale.