Essere green non vuol dire mancare di gusto. Prendi questa crema di piselli, per esempio: con la forza della panna acida e il sapore dell’olio EVO aromatizzato alla cipolla Zucchi, anche mangiar sano diventa delizioso.
4
40'
20'
Facile

Ingredienti

  • 4 /

    Pisellini freschi

  • 1 /

    Patata a dadini

  • 100 g /

    Panna acida

  • Brodo vegetale

  • CIPOLLA E SCALOGNO

    cipolla Scopri
  • un mazzetto /

    Menta fresca

  • a piacere /

    Crostini di pane

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Lavate bene i baccelli dei piselli sono l’acqua corrente e scolateli. Sgranate una dozzina di baccelli e tenete da parte i piselli per la decorazione finale.

Versate tutte le bucce in una casseruola assieme alla patata e coprite con il brodo vegetale in modo che li copra appena appena.
Fate cuocere coperto per circa 40 minuti.
Terminata la cottura, frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Per eliminare la parte fibrosa dei baccelli, versate la crema in un colino a maglie strette posizionato sopra una ciotola e pressate bene con un cucchiaio. La crema nella ciotola risulterà così liscia e omogenea, mentre gli scarti da buttare rimarranno nel colino.
Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.

Al momento di servire aggiungete olio EVO aromatizzato alla cipolla Zucchi e le foglie di menta lavate e frullate con il frullatore a immersione.

Versate la crema nei piatti e aggiungete al centro un cucchiaio di panna acida.
Completate con i crostini, i pisellini lasciati da parte e qualche foglia di menta.

LO CHEF:

Zucchi 1810

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.