Un piatto che dà un tocco di colore all’inverno, e che strappa un sorriso dopo averlo assaggiato. Una gioia per gli occhi e per il palato, con il tocco degli aromatizzati Zucchi.

Ingredienti

  • 500 Gr /

    Barbabietole già cotte

  • 500 Gr /

    Patate

  • 200 Gr /

    Feta

  • 1 spicchio /

    Aglio

  • Quanto Basta /

    Olio extravergine di oliva Sinfonia

    sinfonia-1l-comunitario Scopri
  • Quanto Basta /

    ARANCIA

    arancia Scopri
  • Quanto Basta /

    PEPERONCINO

    peperoncinoi Scopri
  • 1 /

    Arancia

  • 2 /

    Rametti di menta

  • Un cucchiaio /

    Semi di girasole

  • Quanto Basta /

    Sale

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PREPARAZIONE

Preparate le verdure. Pelate e taglia a dadini le patate e le barbabietole. Schiacciate lo spicchio di aglio, sbucciatelo, eliminate l'anima centrale e tritatelo grossolanamente. Mettete l'aglio nel tegame con due cucchiai di olio extra vergine d'oliva e lasciate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete le verdure, salate e fate insaporire per un paio di minuti a fuoco vivo. Coprite le verdure con circa mezzo litro di acqua e portate a bollore. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuore per circa 20 minuti. La cottura sarà giusta quando le verdure risulteranno morbide se le infilzate con una forchetta.

Nel frattempo preparate la feta in modo che si insaporisca mentre le verdure cuociono. Tagliate il formaggio in piccoli dadini e trasferitelo in una ciotola. Condite con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato all'arancia e un cucchiaio di olio extravergine di oliva aromatizzato al peperoncino. Aggiungete qualche fogliolina di menta spezzettata, coprite con la pellicola e lasciate insaporire in frigo.

Quando le verdure saranno cotte togliete il tegame dal fuoco e frullatele con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e lasciate intiepidire per qualche minuto.

Versate la crema nei piatti individuali e disponete i dadini di feta sulla superficie. Decorate con una manciata di semi di girasole, qualche foglia di menta e una scorzetta di arancia tagliata a julienne. Completate con un giro di olio Sinfonia e servite.

I CONSIGLI DELLO CHEF

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.

LO CHEF:

Zucchi

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