Una ricetta fresca e veloce: provala in questa versione con maionese, sfoglie di pane e il nostro immancabile olio di semi di girasole biologico Zucchi.
4
15'
8'
Facile

Ingredienti

  • 300 g /

    Controfiletto di manzo

  • Sale a scaglie

  • OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

    Render_Zucchi_Sostenibile1000ml_highXX Scopri
  • Pepe

  • Per la maionese:

  • 40 g /

    Tuorlo d'uovo

  • GIRASOLE BIOLOGICO

    girasole-bio-750 Scopri
  • Sale

  • Mezzo limone

  • 1 cucchiaio /

    Acqua

  • Per la finitura:

  • Pane

  • Erbette aromatiche (timo, origano, erba cipollina)

  • Sale

  • OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

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PREPARAZIONE

Per la maionese:
Versare, in un bicchiere del frullatore a immersione, i tuorli e l’acqua. Spremere il mezzo limone. Unirlo ai tuorli insieme a 50 ml di olio di semi di girasole biologico Zucchi e un pizzico di sale.
Frullare e continuare a versare a filo il restante olio.
Una volta pronta la maionese conservarla in frigorifero.

Per il pane:
Tagliare alcune fette di pane sottilissime e dividerle in parti più piccole. Condirle con olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi. Disporre il pane su una teglia ricoperta di carta forno e tostarlo in forno a 180°C fino a che non sarà croccante (circa 8 minuti).

Per il carpaccio:
Rimuovere dalla carne, se necessario, il tessuto connettivo.
Tagliare la carne a coltello molto finemente formando delle fettine e batterle se necessario.
Quindi disporle nel piatto alternandole con le sfoglie di pane, condire con qualche erbetta aromatica, il sale e la maionese fatta in precedenza. Terminare un filo d’olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi.

LO CHEF:

LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.