Vogliamo augurarvi Buon Anno così:
con un grande classico rivisitato per voi.
Per un 2017 ricco di gusto, semplicità e amore.
4
40 minuti
1 ora e 10 minuti
Facile

Ingredienti

  • 200 gr /

    lenticchie piccole

  • 2 /

    spicchi d'aglio

  • 1 /

    cipolla

  • 1 /

    carota

  • 1 /

    gambo di sedano

  • Brodo vegetale

  • ½ /

    cucchiaio di cumino

  • ½ /

    cucchiaio di paprika dolce

  • 1 /

    pezzetto di radice di zenzero fresca

  • 2 /

    cucchiai concentrato di pomodoro

  • Olio Extravergine di oliva Terra di Bari DOP

    bari Scopri
  • Menta fresca

  • Prezzemolo fresco

  • 1 /

    limone

  • 1 /

    piccolo cotechino

  • 100 gr /

    pane raffermo

  • sale

  • pepe

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PREPARAZIONE

Fate cuocere il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione in caso sia precotto o lessandolo per circa un'ora e mezza se è fresco.
Preparate un soffritto tritando finemente cipolla, sedano, carota e uno spicchio di aglio.

Scaldate l'olio in una casseruola e lasciate soffriggere il trito a fuoco basso per alcuni minuti. Unite il concentrato di pomodoro, le spezie e lo zenzero grattuggiato, fate insaporire e aggiungete le lenticchie, precedentemente lavate e scolate. Coprite con il brodo caldo, portate a bollore e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, finché le lenticchie saranno cotte. Mescolate di tanto in tanto durante la cottura per controllare che non si asciughino troppo, nel caso unite un mestolo di brodo.

A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe e regolate anche le spezie a vostro gusto.
Tenete da parte un mestolo di lenticchie per decorare e frullare il resto della zuppa.
Nel frattempo tagliate il pane a pezzettoni e frullate grossolanamente assieme a mezzo spicchio di aglio e un mazzetto di prezzemolo. Condite con un pizzico di sale e trasferite in una padella calda con l'olio d'oliva. Fate tostare a fuoco basso finché sarà dorato.
Condite la crema di lenticchie tiepida con il succo di mezzo limone e la menta tritata e versate nei bicchierini. Tagliate il cotechino tiepido a dadini e disponete delicatamente sopra la crema.

Completate con qualche lenticchia tenuta da parte e le briciole di pane, un giro di olio e servite.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.