Deliziosi timballi con un cuore di ragù insaporito dall'EVO Sostenibile dell'Unione Europea Zucchi, fritti in leggerezza grazie all’olio di semi di girasole altoleico 100% italiano sostenibile Zucchi.

Impossibile resistere.
4
1 ora
3 ore
Media

Ingredienti

  • 250g /

    Riso vialone nano

  • 200g /

    Polpa di vitello e maiale macinata

  • 150ml /

    Passata di pomodoro

  • 100g /

    Pisellini

  • ½ /

    Cipolla

  • ½ bicchiere /

    Vino rosso

  • 1 bustina /

    Zafferano

  • 30g /

    Burro

  • 100g /

    Caciocavallo grattugiato

  • 100g /

    Caciocavallo fresco

  • OLIO EVO SOSTENIBILE DELL'UNIONE EUROPEA 750ml

    Render_Zucchi_SostenibileComunitario_750ml_300XX Scopri
  • OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO SOSTENIBILE

    Render_SleeveGirasoleAltoleico_ALTA X Scopri
  • 3 /

    Uova

  • 100g /

    Farina

  • 200g /

    Pangrattato

  • Sale

  • Pepe

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PREPARAZIONE

Lessate il riso in mezzo litro di acqua bollente salata, in modo che a fine cottura l'acqua sia stata completamente assorbita dal riso. Fate cuocere per circa 15 minuti e ritiratelo leggermente al dente. Incorporate quindi lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua calda e mescolate bene. Aggiungete anche il burro e il formaggio grattugiato e mescolate per mantecare bene il riso. Trasferite il composto su un vassoio ampio e basso per farlo raffreddare e coprite con la pellicola. Lasciate riposare per un paio di ore a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate il ragù. In una casseruola fate appassire la cipolla tritata finemente con 3 cucchiai di Olio EVO Sostenibile dell’Unione Europea Zucchi. Aggiungete il macinato misto e fate rosolare a fuoco vivace, quindi aggiungete il vino e lasciatelo sfumare. Aggiungete poi la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco lento coperto. Dopo 15 minuti circa aggiungete i piselli e continuate la cottura per altri 15 minuti, finchè la salsa sarà cotta e densa. Nel frattempo tagliate a cubetti il caciocavallo fresco. Quando il riso si sarà raffreddato iniziate a formare gli arancini. Prendete due cucchiai di riso e con le mani inumidite formate delle polpette. Create una piccola conca al centro, versateci dentro un cucchiaino di ragù e aggiungete un paio di cubetti di caciocavallo. Richiudete quindi l'arancino con il riso e modellatelo dandogli una forma conica. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate gli arancini nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Scaldate l’Olio di semi di girasole altoleico 100% Italiano Sostenibile Zucchi e portatelo alla temperatura di 170°. Friggete quindi un paio di arancini alla volta fin quando saranno ben dorati su tutti i lati. Scolateli sulla carta paglia e servite ben caldi.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.