Chi avrebbe pensato di abbinare zucca e cioccolato in un dolce golosissimo? Beh, lo hanno fatto gli chef de La Scuola de La Cucina Italiana con il nostro olio di semi di Zucca. A te il giudizio.
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10'
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Facile

Ingredienti

  • 200 g /

    Zucca (già pulita)

  • 100 g (50g zucchero + 50g acqua) /

    Sciroppo di zucchero 1:1

  • 200 g /

    Cioccolato fondente

  • 300 g /

    Pan di Spagna

  • 150 g /

    Acqua

  • 50 ml /

    ARANCIA

    arancia Scopri
  • 5 ml /

    OLIO DI SEMI DI ZUCCA

    zucca-250 Scopri
  • a piacere /

    Scorza di mandarino

  • a piacere /

    Semi di zucca tostati

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PREPARAZIONE

Per ottenere lo sciroppo di zucchero far sciogliere in un pentolino lo zucchero con l’acqua (50g). Aromatizzare lo sciroppo con la scorza di mandarino. Tagliare poi la zucca a cubetti e scottarla nello sciroppo aromatizzato.
Una volta cotta, scolare e conservare.
A parte formare la ganache al cioccolato: far bollire l’acqua (150g), versarla in un blender insieme al cioccolato fondente e all’olio extra vergine di oliva aromatizzato all’arancia Zucchi. Frullare il tutto e conservare.
Sbriciolare il pan di spagna e tostarlo in padella.
Impiattare: formare la base del piatto con i cubetti di zucca, versare sopra la ganache al cioccolato, uno strato di pan di spagna sbriciolato, i semi di zucca tostati e poi un altro strato di pan di spagna. Finire il piatto con qualche goccia di olio di semi di zucca Zucchi.

LO CHEF:

La Scuola de la Cucina Italiana

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.