Una versione rivisitata della classica ricetta americana enfatizzata dal gusto unico dell'olio extravergine d’oliva aromatizzato all’arancia e al limone Zucchi.
4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 500 ml /

    Latte

  • 2 /

    Uova

  • 300 g /

    Farina

  • LIMONE

    limonei Scopri
  • ARANCIA

    arancia Scopri
  • 4 /

    Caprini freschi

  • 150 g /

    Salmone affumicato

  • 1 bustina /

    Lievito in polvere non vanigliato

  • a piacere /

    Finocchietto

  • q.b. /

    Aglio

  • q.b. /

    Sale e pepe rosa

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PREPARAZIONE

Tagliate i caprini a bocconcini. Mettete i bocconcini in una ciotola, condite con il pepe rosa sbriciolato e il finocchietto tritato grossolanamente, aggiungete un spicchio d’aglio schiacciato e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’arancia Zucchi. Coprite e lasciate marinare mentre preparate i pancake. Se volete li potete preparare anche con un giorno di anticipo e lasciarli il frigo, in modo che si insaporiscano ancora di più.

Preparate i pancake. Unite in una terrina la farina, il lievito e un pizzico di sale. A parte invece sbattete le uova con il latte e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi. Incorporate quindi i due composti, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.

Versate circa mezzo mestolo di composto su una piccola padella antiaderente spennellata di olio e lasciate cuocere a fiamma media per un paio di minuti, finché il pancake inizia a gonfiarsi e la superficie risulta lievemente asciutta. Quindi girate con un colpo deciso di spatola e lasciatele cuocere ancora un minuto.

Trasferite in un piatto individuale e ripetete l’operazione, impilando 3 pancake a testa. Disponete sopra i pancake ancora caldi il salmone e il caprino marinato e servite subito.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.