Una ricetta tradizionale, a Carnevale o in tutto il resto dell'anno, dal Trentino a tutta l'Italia. Con l'olio Friggimi 100% Italiano le frittelle saranno leggere, dorate e profumatissime!
4
5'
30'
Facile

Ingredienti

  • 150 g /

    Farina 00

  • 200 ml /

    Latte intero

  • 2 /

    Uova

  • 2 /

    Mele verdi

  • FRIGGIMI 100% ITALIANO

    Render_SleeveFriggere_ALTA XX Scopri
  • Succo di 1 limone

  • 8 g /

    Lievito in polvere per dolci

  • 30 g /

    Zucchero per condire

  • 1 pizzico /

    Sale fino

  • q.b. /

    Cannella in polvere per condire

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PREPARAZIONE

Per preparare le frittelle di mele, iniziate dalla pastella: in una ciotola sbattete le due uova intere, versate il latte, poi il pizzico di sale.
Quindi setacciate all'interno la farina e il lievito in polvere per dolci. Mescolate tutti gli ingredienti accuratamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Una volta pronta, tenete da parte la pastella.

Spremete il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela. Poi sbucciate le mele aiutandovi con un pelaverdure per tagliare via meno polpa possibile. Quindi estraete il torsolo con l'apposito levatorsoli. Potete anche decidere di dividere le mele a metà per togliere più facilmente il torsolo se non avete lo strumento. Tagliate le mele a fette spesse circa 5 mm. Quindi riponetele man a mano in una ciotola bassa e ampia e per evitare che anneriscano man a mano che le affettate cospargete con il succo di limone.

Passate a realizzare le frittelle di mele in questo modo: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla.
A quel punto potete tuffare una fettina di mela nella pastella assicurandovi di ricoprirla interamente e friggere in olio a temperatura.

Friggete pochi pezzi alla volta, massimo 2 fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme. Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. In una ciotolina mescolate 30 g di zucchero con la cannella in polvere a piacere per aromatizzare, mescolate e cospargete le frittelle di mele con questa mistura.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.