Cuore alle amarene con brisée all’olio di semi di girasole bio Zucchi

PREPARAZIONE

Versate la farina su una ciotola ampia. Con una forchetta formate una cavità al centro. Aggiungete un pizzico di sale e versate l’olio di semi di girasole bio Zucchi a filo, incorporando la farina circostante con la forchetta, quindi unite anche l’acqua fredda, sempre mescolando.
Continuate a lavorare l’impasto con le mani, ottenendo alla fine un panetto di pasta brisée compatto ma morbido allo stesso tempo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Stendete quindi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo di circa 5 cm di diametro ricavate tanti cerchi dalla pasta. Eliminate i ritagli scartati, impastateli velocemente e ricavatene altri cerchi di pasta, fino ad esaurimento della brisée.
Posizionate al centro di ogni cerchio di pasta brisée un'amarena sciroppata. Richiudete due estremità del cerchio, pinzandole tra indice e pollice, in modo da creare una barchetta. Posizionate la barchetta su uno stampo a forma di cuore e ripetete l’operazione, posizionando le barchette una vicino all’altra, fino a riempire lo stampo. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, finché l’impasto avrà preso colore. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.