Ricette
Crema di cioccolato all’olio di semi di vinacciolo con lamponi
Ingredienti
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300 G /
Lamponi
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150 G /
Zucchero
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mezzo /
Limone
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200 G /
Cioccolato fondente
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150 G /
Pasta di nocciole
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20 G /
Cacao in polvere
PREPARAZIONE
Per preparare la crema di cioccolato all'olio di semi di vinacciolo con lamponi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Preparate la marmellata di lamponi. Lavate i lamponi e metteteli in un pentolino assieme allo zucchero e il succo di mezzo limone. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, facendo sobbollire lentamente e mescolando di tanto in tanto. Per verificare che la consistenza sia giusta versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, se aderisce senza scivolare è pronta. Spegnete e lasciate intiepidire.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso. Aggiungete la pasta di nocciole e amalgamate con una frusta a mano. Mettete in una ciotola il cacao e aggiungete l'olio di semi di vinacciolo Zucchi a filo, mescolando con una frusta. Unite questo composto al cioccolato fuso, fino ad ottenere una crema omogenea. Temperate la crema continuando mescolare, fino a raggiungere una temperatura di circa 23°.
Versate nei vasetti sterilizzati la crema di cioccolato e la marmellata, alternandoli. Conservate in frigo.


LO CHEF:
ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.