Per chiudere un lauto pranzo, non c’è niente di meglio di un dessert. E questa crema di cioccolato è una gioia per il palato.
4
20 minuti
30 minuti
facile

Ingredienti

  • 300 G /

    Lamponi

  • 150 G /

    Zucchero

  • mezzo /

    Limone

  • 200 G /

    Cioccolato fondente

  • 150 G /

    Pasta di nocciole

  • 20 G /

    Cacao in polvere

  • 85 G /

    OLIO DI VINACCIOLO

    vinacciolo Scopri
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PREPARAZIONE

Preparate la marmellata di lamponi. Lavate i lamponi e metteteli in un pentolino assieme allo zucchero e il succo di mezzo limone. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, facendo sobbollire lentamente e mescolando di tanto in tanto. Per verificare che la consistenza sia giusta versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, se aderisce senza scivolare è pronta. Spegnete e lasciate intiepidire.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso. Aggiungete la pasta di nocciole e amalgamate con una frusta a mano. Mettete in una ciotola il cacao e aggiungete l'olio a filo, mescolando con una frusta. Unite questo composto al cioccolato fuso, fino ad ottenere una crema omogenea. Temperate la crema continuando mescolare, fino a raggiungere una temperatura di circa 23°.
Versate nei vasetti sterilizzati la crema di cioccolato e la marmellata, alternandoli. Conservate in frigo.

LO CHEF:

ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.