Consistenze croccanti e colori accesi, che richiamano subito l’estate. La giardiniera è una delle conserve più classiche della tradizione italiana. Oggi acquista una marcia in più, grazie alla scelta degli ingredienti giusti e al sapore dolce ed equilibrato dell’Olio EVO Sinfonia.
4
30'
60'
Facile

Ingredienti

  • 1 kg /

    Verdure di stagione miste (cipollotti, carote, cetriolini, peperoni gialli e rossi, sedano)

  • 1 mazzetto /

    Erbe aromatiche miste (alloro, timo, salvia, rosmarino, maggiorana)

  • 1 l /

    OLIO EVO SOSTENIBILE DELL'UNIONE EUROPEA 750ml

    Render_Zucchi_SostenibileComunitario_750ml_300XX Scopri
  • 1 l /

    ACETO DI MELE

    aceto-mela Scopri
  • 50 g /

    Zucchero di canna

  • 50 g /

    Sale

  • 1 cucchiaio /

    Semi di cumino

  • 1 cucchiaio /

    Semi di coriandolo

  • 4 spicchi /

    Aglio

  • a piacere /

    Pepe nero in grani

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PREPARAZIONE

Lavate e mondate le verdure. Tagliate a bastoncini carote, cetriolini, sedano e peperoni. Tagliate le cipolle a spicchi. Versate in una pentola alta l’olio d’oliva extravergine Zucchi, l’aceto di mele Zucchi, lo zucchero e il sale. Aggiungere le spezie e il mazzetto di erbe aromatiche. Portate a bollore e cuocetevi le verdure separatamente, circa 3-4 minuti per tipo, in modo che rimangano croccanti. Scolate con una schiumarola e appoggiatele sopra un vassoio ben larghe, in modo che si raffreddino velocemente. Lasciate raffreddare anche il liquido di cottura.

Sterilizzate 4 vasetti di vetro da 400 g. Lavateli e disponeteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua e bollite per 30 minuti. Lasciate raffreddare e scolare. Disponete le verdure all’interno dei vasetti e versatevi il liquido di cottura. Aggiungete uno spicchio di aglio in camicia e qualche rametto di erbe fresche. Riempite con il liquido di cottura, chiudete ermeticamente e sterilizzate nuovamente bollendo per 20 minuti. Lasciate intiepidire nella pentola. Scolate i barattoli e capovolgeteli fino a quando diventano completamente freddi. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.