Mela verde e avocado. Pesce spada e mango. E poi lime, zenzero, pepe rosa e l’olio di vinacciolo Zucchi. Per un piatto colorato, vitaminico e salutare.
4
Nessuno
20'
Facile

Ingredienti

  • 400 g /

    Pesce spada

  • 2 coste /

    Sedano

  • OLIO DI VINACCIOLO

    vinacciolo Scopri
  • 1 /

    Cetriolo

  • 1 /

    Carota

  • 1 /

    Mela verde

  • 1 /

    Mango

  • 1 /

    Avocado

  • 1 /

    Radice di zenzero

  • 2 /

    Lime

  • per decorare /

    Misticanza

  • q.b. /

    Sale e pepe rosa

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PREPARAZIONE

Preparate un’emulsione con la radice di zenzero grattugiata, un pizzico di sale, un filo d’olio e il succo di lime.

Pelate completamente la carota e parzialmente il cetriolo, mondate il sedano eliminando i filamenti e tagliate tutto a piccoli cubetti. Riducete a dadini anche la mela lavata e il mango e l’avocado sbucciati. Condite la frutta e la verdura preparata con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Pulite il pesce eliminando la pelle e la spina centrale. Tagliate la polpa a cubetti piccoli e condite con l’emulsione precedentemente preparata, ma conservatene da parte un po’ per l’impiattamento finale. Con un l’aiuto di un coppapasta disponete sul fondo l’insalata di frutta e verdura, sopra la tartare di pesce e condite con l’emulsione rimasta. Decorate con qualche foglia di insalatina fresca e qualche cubetto di frutta e verdura e servite subito.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.