Smørrebrød | Olio Zucchi
Immergiti nella cucina tipica danese e preparati a gustare gli Smørrebrød: tartine di pane di segale farcite. La nostra variante preferita? Con patate e maionese, preparata con l'olio di semi di vinacciolo Zucchi e l'olio extra vergine di oliva aromatizzato alla cipolla e scalogno Zucchi. Provali, non te ne pentirai!
4
-
25'
facile

Ingredienti

  • ARINGA, CIPOLLE ROSSE E CETRIOLINI

  • 4 fette /

    pane di segale

  • 150 g /

    aringa affumicata

  • 1 /

    cipolla rossa di tropea (piccola)

  • 100 g /

    cetriolini sott'aceto

  • q.b. /

    OLIO DI SEMI DI VINACCIOLO

    Scopri
  • 1 cucchiaio /

    capperi

  • mezzo /

    limone, il succo

  • q.b. /

    burro

  • q.b. /

    aneto

  • PATATE LESSE E MAIONESE ALLO SCALOGNO E CIPOLLA

  • 4 fette /

    pane di segale

  • 2 /

    patate lesse (piccole)

  • 4 /

    foglie di lattuga

  • 2 /

    tuorli

  • 30 g /

    CIPOLLA E SCALOGNO

    Scopri
  • 150 g /

    OLIO DI SEMI DI VINACCIOLO

    Scopri
  • 1 cucchiaio /

    ACETO DI VINO BIANCO

    Scopri
  • 1 /

    limone, il succo

  • q.b. /

    germogli

  • q.b. /

    burro

  • q.b. /

    sale e pepe

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PREPARAZIONE

Per preparare gli Smørrebrød sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

SMØRREBRØD CON ARINGA, CIPOLLE ROSSE E CETRIOLINI
Fate marinare l’aringa tagliata a listarelle con l’olio di semi di vinacciolo Zucchi e il succo di limone. Tagliate a rondelle sottili la cipolla e a fettine oblique i cetriolini. Spalmate il pane con un sottile strato di burro. Sgocciolate l’aringa dalla marinatura e disponetela sul pane. Aggiungete le cipolle rosse, i cetriolini, i capperi e qualche foglia di aneto.

SMØRREBRØD CON PATATE LESSE E MAIONESE ALLO SCALOGNO E CIPOLLA
Preparate la maionese. Raccogliete nel bicchiere di un frullatore i tuorli, un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto di vino bianco Zucchi e il succo di ¼ di limone. Frullate per amalgamare gli ingredienti, quindi unite a filo l’olio di semi di vinacciolo Zucchi continuando a frullare. Continuate a frullare aggiungendo a filo l’olio extra vergine di oliva aromatizzato alla cipolla e scalogno Zucchi, per ottenere una salsa soda.
Spalmate sul pane un sottile strato di burro. Disponetevi sopra una foglia di lattuga, le patate lesse sbucciate e tagliate a fette, una macinata di sale e pepe. Completate con una cucchiaiata di maionese alla cipolla e scalogno e i germogli freschi.

LO CHEF:

ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.