Ricetta Pancake con salmone e caprino agli agrumi con olio EVO aromatizzato all’arancia e al limone Zucchi | Zucchi
Una versione rivisitata della classica ricetta americana enfatizzata dal gusto unico dell'olio extravergine d’oliva aromatizzato all’arancia e al limone Zucchi.
4
15'
20'
Facile

Ingredienti

  • 500 ml /

    Latte

  • 2 /

    Uova

  • 300 g /

    Farina

  • 6 cucchiai /

    LIMONE

    limonei Scopri
  • 4 cucchiai /

    ARANCIA

    arancia Scopri
  • 4 /

    Caprini freschi

  • 150 g /

    Salmone affumicato

  • 1 bustina /

    Lievito in polvere non vanigliato

  • a piacere /

    Finocchietto

  • q.b. /

    Aglio

  • q.b. /

    Sale e pepe rosa

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PREPARAZIONE

Tagliate i caprini a bocconcini. Mettete i bocconcini in una ciotola, condite con il pepe rosa sbriciolato e il finocchietto tritato grossolanamente, aggiungete un spicchio d’aglio schiacciato e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’arancia Zucchi. Coprite e lasciate marinare mentre preparate i pancake. Se volete li potete preparare anche con un giorno di anticipo e lasciarli il frigo, in modo che si insaporiscano ancora di più.

Preparate i pancake. Unite in una terrina la farina, il lievito e un pizzico di sale. A parte invece sbattete le uova con il latte e 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi. Incorporate quindi i due composti, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.

Versate circa mezzo mestolo di composto su una piccola padella antiaderente spennellata di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi e lasciate cuocere a fiamma media per un paio di minuti, finché il pancake inizia a gonfiarsi e la superficie risulta lievemente asciutta. Quindi girate con un colpo deciso di spatola e lasciatele cuocere ancora un minuto.

Trasferite in un piatto individuale e ripetete l’operazione, impilando 3 pancake a testa. Disponete sopra i pancake ancora caldi il salmone e il caprino marinato e servite subito.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.