Una ricetta fantasiosa che delizia tutti i sensi ed è davvero molto facile da fare. Provate con noi!
4
20 minuti
40 minuti
Facile

Ingredienti

  • 12 /

    fiori di zucca

  • 400 gr /

    ricotta di pecora

  • 100 gr /

    parmigiano grattugiato

  • 1 /

    limone

  • Olio extravergine di oliva biologico 100% italiano

    100-ita-1l-bio-comunitario Scopri
  • 1 /

    spicchio d'aglio

  • 1 /

    mazzetto di basilico

  • OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

    arachide-1l Scopri
  • 100 gr /

    farina di riso

  • 100 gr /

    fecola

  • 1 pizzico /

    lievito in polvere

  • acqua frizzante

  • sale

  • pepe

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PREPARAZIONE

Mondate i fiori di zucca eliminando il gambo e la corolla verde esterna. Aprite il fiore ed eliminate il pistillo interno. Passate molto velocemente i fiori sotto l'acqua e asciugateli con carta assorbente.


Nel bicchiere di un frullatore mettete le foglie di basilico lavate e asciugate e aggiungete un pezzettino d'aglio. Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva a filo mentre frullate fino ad ottenere un pesto leggero. In una ciotola unite ricotta e parmigiano grattugiato, aggiungete il pesto, la scorza di limone grattugiata e condite con sale e pepe. Mettete il composto in una sac a poche, tagliate la punta e farcite i fiori.
 Miscelate le farine e il lievito. Aggiungete l’acqua mescolando con una forchetta, fino a raggiungere una pastella piuttosto liquida.

Riscaldate l'olio di semi di arachide a 180°. Passate i fiori nella pastella poi tuffateli nell'olio caldo. Friggete un paio di minuti per lato, finché saranno ben dorati.
Condite con un pizzico di sale e servite ben caldi.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.