Avete voglia di uno sfizio? È proprio il periodo giusto per queste chips di zucca con una salsa che viene direttamente dalla penisola iberica.
4
5
20
Facile

Ingredienti

  • 400 g /

    Zucca delica

  • OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

    arachide-1l Scopri
  • Amido di riso

  • Fiori di sale

  • 2 spicchi /

    Aglio

  • Olio extravergine di oliva Dolce Fruttato

    dolce-fruttato-1l-comunitario Scopri
  • ACETO DI VINO BIANCO

    aceto-bianco Scopri
  • Sale

Scopri tutte le ricette

PREPARAZIONE

Sbucciate l'aglio, eliminate l'anima interna e tagliatelo a pezzetti. Versatelo nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme a un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Iniziate a frullare, versando a filo l'olio fino ad ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a fette larghe circa 4 cm poi con l'aiuto di una mandolina ricavate delle fettine sottilissime.

Scaldate abbondante olio in una padella a 170°. Nel frattempo passate le fettine di zucca nell'amido di riso, quindi tuffatele nell'olio caldo. Friggetele fino a quando saranno ben croccanti, quindi scolatele e fatele asciugare bene su carta assorbente da cucina. Condite con fiori di sale e servite ben calde accompagnando con la salsa alioli.

LO CHEF:

ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.