Ricette
Carpaccio di melone marinato con Olio di semi di Vinacciolo Zucchi e tonno affumicato
Ingredienti
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1 /
Melone
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150 g /
Tonno affumicato
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1 cucchiaino /
Wasabi
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a piacere /
Pepe Rosa
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a piacere /
Coriandolo fresco
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q.b. /
Sale
PREPARAZIONE
Per preparare il carpaccio di melone con tonno affumicato sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Tagliate a metà il melone, eliminate i semi con un cucchiaio, quindi sbucciatelo. Tagliate il melone a fette sottili, meglio se con l'aiuto di un'affettatrice elettrica.
Versate in un vasetto 4 cucchiai di olio di semi di vinacciolo Zucchi, mezzo cucchiaino di wasabi, l'aceto di mele Zucchi e un pizzico di sale. Chiudete il vasetto e agitate bene, in modo da ottenere una emulsione omogenea.
Disponete le fettine di melone sui piatti individuali. Condite con l'emulsione e distribuite sopra un pizzico di pepe rosa e qualche foglia di coriandolo. Lasciate riposare in frigorifero per una decina di minuti. Distribuite quindi le fettine di tonno affumicato sopra il melone e servite immediatamente il carpaccio.


LO CHEF:
Zucchi
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.