Cannocchie finferli alga maionese albedo | Olio Zucchi
L’alga nori croccante e la maionese di albedo hanno una cosa in comune: l’olio di semi di girasole altoleico 100% italiano Zucchi da filiera tracciata e certificata Zucchi, perfetto per le fritture e le cotture ad alta temperatura.
4
5'
15'
media

Ingredienti

  • 800 g /

    Cannocchie fresche

  • 300 g /

    Finferli

  • 3 fogli /

    Alga nori

  • q.b. /

    Sale e pepe

  • 1 l + q.b. /

    OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

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  • 80 g /

    Semi di sesamo

  • q.b. /

    Erba cipollina

  • q.b. /

    Cerfoglio

  • Per la pastella

  • 200 g /

    Farina di riso

  • 200 g /

    Maizena

  • 300 ml /

    Acqua frizzante

  • Per la maionese

  • 2 /

    Cedri (succo e scorza)

  • 80 ml /

    Latte intero

  • 140 ml /

    OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

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PREPARAZIONE

Per preparare le cannocchie con finferli, alga croccante e maionese di albedo sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Sbollentare leggermente le canocchie in acqua e sale, quindi privarle del carapace.

Pulire e lavare i finferli. Mondarli e passarli velocemente in padella con un filo di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi.

Preparare la pastella unendo la farina con la maizena e aggiungendo l’acqua frizzante ben fredda.
Passare i fogli di alga prima nella pastella poi nei semi di sesamo e friggerli in olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°C.

Preparare la maionese sbollentando l'albedo (la parte bianca della scorza del cedro) in acqua bollente, unirlo al latte in un bicchiere, incorporare l'olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a filo e frullare con l'utilizzo di un frullatore ad immersione, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Condire con qualche goccia di succo di cedro, sale e pepe.

Servire le alghe con le canocchie, i funghi, la maionese, il cerfoglio e l'erba cipollina.

LO CHEF:

La Scuola de La Cucina Italiana

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.
www.lacucinaitaliana.com