Perfetto su crostini e bruschette per accompagnare il tuo aperitivo, è un buonissimo modo per riscoprire una ricetta della tradizione veneta e apprezzare i sapori dei nostri oli biologici.
4
15'
25'
Facile

Ingredienti

  • 200 g /

    Baccalà dissalato

  • 200 g /

    Verdure a piacere

  • 150 g /

    GIRASOLE BIOLOGICO

    girasole-bio-750 Scopri
  • 20 g /

    Olio extravergine di oliva biologico 100% italiano

    100-ita-1l-bio-comunitario Scopri
  • 1 gambo /

    Sedano

  • 1 /

    Carota

  • 1 /

    Cipolla

  • 1 foglia /

    Alloro

  • a piacere /

    Crostoni di pane

  • a piacere /

    Erbette aromatiche

  • q.b. /

    Sale e pepe

Scopri tutte le ricette

PREPARAZIONE

Preparare un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla e profumandolo con una foglia di alloro.

Cuocere il baccalà nel brodo per una ventina di minuti.
Scolare il baccalà conservandone il brodo, privare di pelle e lische il pesce cotto.
Mescolare il baccalà con la frusta elettrica, montandolo unendo alternativamente gli oli biologici Zucchi e poco brodo sino ad averlo ben mantecato, in modo da risultare soffice e cremoso, aggiustare di sale.

Per i crostini: tagliare il pane, ungerlo, peparlo leggermente e passarlo qualche minuto in forno ventilato a 200 °C, fino a renderlo dorato.

Lavare e mondare le verdure, tagliarle della forma desiderata e cucinarle a vapore.
Condire le verdure con olio extra vergine d’oliva 100% Italiano Biologico Zucchi, sale, pepe.
Una volta reso croccante il pane, spalmarvi sopra il baccalà mantecato e servirlo con le verdure.

LO CHEF:

La Scuola de La Cucina Italiana

La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.