Una tipica ricetta francese che renderà ancora più caldo e magico il vostro Natale.

Prodotti utilizzati

OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

ACETO DI MODENA IGP

4
1 ora e mezza
1 ora e 40 minuti
facile

Ingredienti

  • 2 /

    petti d'anatra

  • mezzo litro /

    OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

  • 2 /

    spicchi d'aglio

  • q.b. /

    rosmarino

  • q.b. /

    salvia

  • q.b. /

    alloro

  • q.b. /

    timo

  • q.b. /

    ginepro

  • q.b. /

    pepe rosa in grani

  • q.b. /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • q.b. /

    ACETO DI MODENA IGP

  • q.b. /

    spinaci novelli freschi

  • q.b. /

    germogli

  • q.b. /

    filetti di mandorle tostate

  • q.b. /

    fior di sale

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PREPARAZIONE

Per preparare il Petto d'anatra confit sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Versate mezzo litro olio di semi di girasole 100% Italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi in una casseruola dalle dimensioni adatte a contenere i petti d'anatra. Aggiungete tutti gli aromi e un pizzico di sale grosso e mettete la casseruola sul fuoco. Portate l'olio ad una temperatura di 65°C, controllando la temperatura con un termometro da cucina. Una volta raggiunta la temperatura immergete i petti d'anatra nell'olio, con la pelle rivolta in basso. Continuate la cottura per circa 2 ore a fiamma bassissima per mantenere la temperatura dell'olio costante. Mantenete costante la temperatura dell'olio con il termometro e se si dovesse alzare allontanate la casseruola dal fuoco per qualche minuto.

Trascorsa 1 ora e mezza, controllate la temperatura al cuore dei petti. Quando arriva a 60°C scolate la carne, in modo da mantenerla rosata. Passate su carta assorbente e tamponate delicatamente in modo da assorbire l'olio in eccesso.
Scaloppate i petti, accompagnateli con gli spinaci e i germogli conditi con un filo di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e un pizzico di sale.

Completate con i filetti mandorle tostati, un pizzico di fiori di sale, un giro di olio di cottura e servite.

LO CHEF: Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.