La tradizione italiana in una ricetta tutta calabrese. È il punto di vista del blog Peperoni e patate, che ha scelto Zucchi per arricchire il piatto.

Ingredienti

  • 420 Gr /

    Maccheroni al ferretto

  • 350 Gr /

    Ricotta di pecora

  • 4 cucchiai /

    Olio extravergine di oliva Dolce Fruttato

    dolce-fruttato-1l-comunitario Scopri
  • Quanto basta /

    Pepe nero

  • Quanto basta /

    Sale

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PREPARAZIONE

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento.
In una terrina versate la ricotta, l’olio, abbondante pepe nero e 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
È importante scegliere un olio extravergine dolce e delicato, come Dolce Fruttato, altrimenti sovrasterà il sapore della ricotta.

Mescolate bene con una forchetta o una frusta in modo da ottenere una crema. Se necessario unite altra acqua di cottura e regolate di sale.
Quando la pasta è cotta scolatela e conditela direttamente nella terrina. Non è necessaria alcuna mantecatura sul fuoco.

Servite subito accompagnando con altro pepe nero o, se gradito, pecorino grattugiato.

LO CHEF:

Peperoni e Patate

Teresa è una calabrese trapiantata a Milano per gli studi, rimastaci per amore e per lavoro.
Web e cucina hanno cambiato la sua vita, hanno definito la sua professione e l'hanno spinta a vivere di tutto ciò che ama.