Ingredienti italiani rivisitati in chiave americana per una ricetta gustosa, cremosa, nutriente. Un classico da riscoprire per l’arrivo della bella stagione.
4
40 minuti
40 minuti
Facile

Ingredienti

  • 1 cespo /

    Lattuga romana

  • 4 fette /

    Pane casereccio

  • 100 G /

    Parmigiano Reggiano

  • 400 G /

    Petto di pollo

  • 2 /

    Uova fresche

  • 1 cucchiaio /

    Senape

  • 1⁄2 /

    Limone

  • 1 spicchio /

    Aglio

  • Quanto Basta /

    Olio extravergine di oliva Sinfonia

    sinfonia-1l-comunitario Scopri
  • Qualche goccia /

    Salsa Worchester

  • Quanto Basta /

    Sale

  • Quanto Basta /

    Pepe

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PREPARAZIONE

Mondate e lavate l'insalata. Asciugatela bene e spezzettate grossolanamente le foglie, cercando di usare quelle interne più tenere. Tagliate il pane a dadini. In una padella antiaderente fate scaldare 4 cucchiai di olio. Quindi aggiungete il pane e fate tostare a fiamma bassa per qualche minuto spadellando spesso, finché i crostini non saranno dorati in maniera uniforme.

Per preparare la salsa mettete in una ciotola i tuorli d'uovo, la senape e il succo di limone. Con una frusta o un frullatore a immersione iniziate a emulsionare il composto, aggiungendo circa un bicchiere di olio a filo, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Sbucciate l'aglio ed eliminate l'anima interna, quindi schiacciatelo con l'apposito attrezzo.
Aggiungete l'aglio alla maionese e condite con la salsa Worcester, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene. Unite in una grande ciotola l'insalata, i crostini, il parmigiano tagliato a scaglie e quasi tutta la salsa. Mescolate bene e lasciate insaporite mentre cuocete il pollo.

Tagliate il pollo a fette piuttosto spesse e conditelo da entrambi i lati con sale, pepe e olio. Cuocetelo sulla piastra ben calda per circa 3-4 minuti per lato, in modo che fuori sia ben dorato ma all'interno rimanga morbido. Togliete dal fuoco e spalmate sul pollo la salsa tenuta da parte. Tagliate la carne a listarelle, disponetela sull'insalata e servite subito.

LO CHEF:

Zucchi

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.