Ricette
Fiori di zucca ripieni di ricotta con pesto di basilico fritti in olio di semi di arachide Zucchi
Ingredienti
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12 /
fiori di zucca
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400 g /
ricotta di pecora
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100 g /
parmigiano grattugiato
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1 /
limone
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q.b. /
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO
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1 /
spicchio d'aglio
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1 /
mazzetto di basilico
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q.b. per friggere /
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
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100 g /
farina di riso
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100 g /
fecola
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1 pizzico /
lievito in polvere
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acqua frizzante
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q.b. /
sale e pepe
PREPARAZIONE
Per preparare i Fiori di zucca ripieni sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mondate i fiori di zucca eliminando il gambo e la corolla verde esterna. Aprite il fiore ed eliminate il pistillo interno. Passate molto velocemente i fiori sotto l'acqua e asciugateli con carta assorbente.
Nel bicchiere di un frullatore mettete le foglie di basilico lavate e asciugate e aggiungete un pezzettino d'aglio. Aggiungete l'olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi a filo mentre frullate fino ad ottenere un pesto leggero.
In una ciotola unite ricotta e parmigiano grattugiato, aggiungete il pesto, la scorza di limone grattugiata e condite con sale e pepe. Mettete il composto in una sac a poche, tagliate la punta e farcite i fiori.
Miscelate le farine e il lievito. Aggiungete l’acqua mescolando con una forchetta, fino a raggiungere una pastella piuttosto liquida.
Riscaldate l'olio di semi di arachide Zucchi a 180°C. Passate i fiori nella pastella poi tuffateli nell'olio caldo. Friggete un paio di minuti per lato, finché saranno ben dorati.
Condite con un pizzico di sale e servite ben caldi.
LO CHEF: Zucchi
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.