Avete voglia di uno sfizio? È proprio il periodo giusto per queste chips di zucca con una salsa che viene direttamente dalla penisola iberica.

Prodotti utilizzati

OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

ACETO DI VINO BIANCO

4
5
20
Facile

Ingredienti

  • 400 g /

    Zucca delica

  • 2 spicchi /

    Aglio

  • 1 cucchiaio /

    ACETO DI VINO BIANCO

  • q.b. /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • q.b. per friggere /

    OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

  • q.b. per impanare /

    Amido di riso

  • q.b. /

    Sale

  • q.b. /

    Fiori di sale

Scopri tutte le ricette

PREPARAZIONE

Per preparare le chips di zucca sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Sbucciate l'aglio, eliminate l'anima interna e tagliatelo a pezzetti. Versatelo nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme a un cucchiaio di aceto di vino bianco Zucchi e un pizzico di sale. Iniziate a frullare, versando a filo l'olio extra vergine d'oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi fino ad ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a fette larghe circa 4 cm poi con l'aiuto di una mandolina ricavate delle fettine sottilissime.

Scaldate abbondante olio di semi di arachide Zucchi in una padella a 170°. Nel frattempo passate le fettine di zucca nell'amido di riso, quindi tuffatele nell'olio caldo. Friggetele fino a quando saranno ben croccanti, quindi scolatele e fatele asciugare bene su carta assorbente da cucina.
Condite con fiori di sale e servite le chips di zucca ben calde accompagnando con la salsa alioli.

LO CHEF: ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.