Ricette
Chips di zucca fritte in olio di semi di arachide Zucchi con salsa alioli
Ingredienti
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400 g /
Zucca delica
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2 spicchi /
Aglio
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1 cucchiaio /
ACETO DI VINO BIANCO
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q.b. /
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE
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q.b. per friggere /
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
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q.b. per impanare /
Amido di riso
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q.b. /
Sale
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q.b. /
Fiori di sale
PREPARAZIONE
Per preparare le chips di zucca sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Sbucciate l'aglio, eliminate l'anima interna e tagliatelo a pezzetti. Versatelo nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme a un cucchiaio di aceto di vino bianco Zucchi e un pizzico di sale. Iniziate a frullare, versando a filo l'olio extra vergine d'oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi fino ad ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a fette larghe circa 4 cm poi con l'aiuto di una mandolina ricavate delle fettine sottilissime.
Scaldate abbondante olio di semi di arachide Zucchi in una padella a 170°. Nel frattempo passate le fettine di zucca nell'amido di riso, quindi tuffatele nell'olio caldo. Friggetele fino a quando saranno ben croccanti, quindi scolatele e fatele asciugare bene su carta assorbente da cucina.
Condite con fiori di sale e servite le chips di zucca ben calde accompagnando con la salsa alioli.
LO CHEF: ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.